Dorada po toskańsku

Ta ryba z Morza Śródziemnego jest bardzo popularna w Toskanii.

Składniki

• 2 duże dorady ( po 0,5 kg)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g pomidorów
• 1 cukinia
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki stoł. oleju
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka soli
• 100 g oliwek
• 1 pęczek bazylii
•  szczypta czarnego grubo zmielonego  pieprzu

Potrawa włoska. Trochę droga

Wartości odżywcze na osobę

• 2090 kJ/ 500 kcal
•     36 g białka
•     30 g tłuszczu
•     13 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 min.

Przyrządzanie

Ryby oczyścić i dobrze opłukać w zimnej wodzie. Osuszyć i ostrym nożem naciąć w poprzek po obu stronach ( 4 nacięcia). Skropić sokiem z cytryny i odstawić pod przykryciem. Cebulę i czosnek  obrać i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i poświartkować ( wyciąć środkowe, stwardniałe części). Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Cebulę i czosnek usmażyć na patelni ( nie za mocno). Przełożyć do garnka, dolać białe wino i zagotować. Dołożyć cukinię, pomidory i gotować 5 min pod przykryciem. Sos doprawić solą i pieprzem. Przelać sos do żaroodpornej formy i włożyć do niego ryby. Posmarować ryby resztą oleju, posypać oliwkami i włożyćdo rozgrzanego piekarnika na ok. 20 min. Podawać w naczyniu posypane listkami bazylii.

Pstrągi zapiekane z boczkiem

Szlachetna ryba w pospolitym boczku

Śledzie faszerowane

Trochę nietypowa recepta na potrawę z pospolitego śledzia

Dorsz pieczony w folii

Ryby z folii są zdrowe i naprawdę smakują

Składniki

800 g  dorsza ( najlepiej część od ogona)
1         łyżeczka soli
1         łyżeczka średnio ostrej musztardy
100 g   szczypiorku
100 g   pory
100g    marchewki
1         pęczek pietruszki
3         łyżki stoł. masła
50 g    wędzonego albo świeżego boczku ( pokrojonego w cienkie paski)
sok z jednej cytryny
szczypta białego mielonego pieprzu

Tanio i bardzo łatwo

Wartość odżywcza na osobę

• 1480 kJ/ 350 kcal
•     38 g  białka
•     19 g  tłuszczu
•       7 g  węglowodanów

Przygotownie ok. 20 min.

Pieczenie      ok. 30 min.

Przyrządzanie

Piekarnik rozgrzać do 200° C. Rybę opłukać (w środku i z zewnątrz), osuszyć i dobrze skropić sokiem z cytryny. Wymieszać sól i pieprz i natrzeć dorsza od środka. Skórę posmarować musztardą. Szczypiorek i porę opłukać i pokroić w krążki. Marchewkę obrać i pokroić w podłużne kawałki. Pietruszkę umyć i drobno posiekać. Odpowiednio duży kawałek folii posmarować masłem. Rybę położyć na folii, Wypełnić brzuch połową przygotowanych warzyw, resztą posypać dorsza z wierzchu. Paski boczku i resztę masła położyć na wierzch. Folię luźno zamknąć. Włożyć całość do żaroodpornej formy i włożyć (na środkową półkę) do rozgrzanego piekarnika.  Piec 30 min. Około 10 min. przed końcem otworzyć folię i wyjąć boczek. Zostawić odkrytą rybę aby nabrała koloru. Serwować na folii. Do tego pasują gotowane ziemniaki posypane koperkiem albo pietruszką i świeża sałata.



 

Filety rybne po florencku

Wykwintna i zdrowa potrawa z Włoch

Składniki

750 g              liści szpinaku ( może być świeży albo mrożony)
2                    cebule
1                    cytryna ( nie pryskana)
100 g              żółtego sera ( gouda, bel paese)
150 ml            białego wytrawnego wina
1                    listek laurowy
1/2                 pęczka pietruszki
800 g              filetów rybnych ( karmazyn, dorsz, mintaj...)
2 łyżki stoł.     oleju z oliwek
1/2 łyżeczka   soli
szczypta białego mielonego pieprzu i gałki muszkatołowej
masło do posmarowania formy

Potrawa włoska. Łatwa do przygotowania

Wartość odżywcza na osobę

• 1965kJ/ 470 kcal
•      50 g białka
•      22 g tłuszczu
•      11 g węglowodanów

 Przygotowanie ok. 1 godz.

Przyrządzanie.

Liście szpinaku opłukać, usunąć boczne łodygi. Cebulę obrać i drobno pokroić. Cytrynę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Ser zetrzeć na grubej tarce ( można śmiało kupić już starty ser). Wino, listek laurowy i umytą pietruszkę zagotować w szerokim garnku. Filety rybne umyć, osuszyć i włożyć do gorącego wywaru i zostawić na bardzo małym na ok. 15 min. Piekarnik rozgrzać do temp. 220°C. Żaroodporną formę wysmarować masłem. Cebulę przysmażyć ( zeszklić) na oleju, włożyć szpinak, przyprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Dusić pod przykryciem ok. 10 min. Szpinak wyjąć na sito i pozostawić do odsączenia sok ze szpinaku zebrać do naczynia). Filety rybne ułożyć warstwowo na przemian ze szpinakiem w wysmarowanej masłem formie. Sok ze szpinaku wlać do pozostałego wywaru i zagotować. Zalać filety wywarem. Położyć na wierzch plasterki cytryny i posypać żółtym startym serem. Włożyć do piekarnika i piec 7- 10 min.