Krewetki z mlekiem kokosowym

Krewetki (Garnele) z mlekiem kokosowym

 Krewetki dla prawdziwych smakoszy.

Krewetki mlekiem kokosowym

 Proporcje dla 4 osób

• 1 kg Garnelen
• 1 pęczek warzyw
• 2 ząbki czosnku
• 1 strączek papryczki chilii
• 1 kawąłek imbiru ( ok. 2 cm)
• 1 mango
• 1 maracuja
• sos sojowy 
• cukier
• sok z cytryny
• olej słonecznikowy

Tak przygotowujemy wywar

• skorupki z garneli
• obcięte resztki z pęczka warzywnego
• 1 ząbek czosnku ( sprasować)
• 1 łodyga trawy cytrynowej  
• 1 pomidor (poćwiartkowany)
• 2 listki laurowe 
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 l wody

Trochę pracy, ale się opłaca!

 Przyrządzanie

Garnele wyłuskać ze skorupki i usunąć główkę, przeciąć wdzłuż grzbietu i usunąć jelito. Główki i skorupki dobrze opłukać w zimnej wodzie. Pęczek warzyw umyć i pokroić w cienkie paseczki ( jak do woka). Część warzyw pokroić w drobną kostkę. Łodyżkę trawy cytrynowej sprasowć (klingą noża) i przekroić na pół.
Pocięte w kostkę warzywa, skorupki i główki garneli, pomidory, przyprawy do wywaru i mleko kokosowe włożyć do garnka i gotować bez przykrywki na małym ogniu ok. 1 godz.
Wywar przecedzić do rondelka i gotować na małym ogniu ok. 30 min. Chodzi o odparowanie nadmiaru wody.
Mango obrać, usunąć pestkę i pokroić w większe paski albo w kostkę.
Maracuję przeciąć na pół, wybrać łyżeczką miąższ. Czosnek, chilii i imbir drobno pokroić. Rozgrzać olej w woku albo na dużej patelni. Garnele, warzywa, imbir, czosnek i chlii wrzucić na gorący olej i smażyć ok 3 min.. Wszystkie składniki ciągle dobrze mieszać. Na koniec dołożyćmaracuję i mango, wlać 1-2 chochelki wywaru. Przyprawić sosem sojowym, cukrem i sokiem z cytryny. Gotowe. Smacznego!

Reszte wywaru możemy zamrozić!