Zupa z węgorza

Zupa z ryb słodkowodnych dla smakoszy

Składniki

750 g     świeżego węgorza
0.75 l     wody
0.5  l      białego wytrawnego wina
½          łyżeczki soli
1           cytryna ( nie pryskana)
1           łyżka stoł. Mąki
2           łyżki stoł. Masła
2           łyżki stoł. Kaparów
1           łyżka stoł. Świeżej posiekanej pietruszki
1           łyżka stoł. Soku z cytryny
2           żółtka
150 ml   słodkiej śmietany
szczypta soli, białego pieprzu i cukru

Specjalność z Holandii

Wartość odżywcza na osobę

2110 kJ/ 505 kcal
    20 g białka
    43 g tłuszczu
      3 g węglowodanów

Przygotownie:10 min.
gotowanie: 20 min.

Przyrządzanie

Węgorza dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Włożyć do osolonej wody i zagotować. Gotować 15 min. zbierając ciągle gromadzącą się pianę. Dolać wino i plasterki z połowy cytryny. Dusić ok. 5 min. Rybę wyjąć z wywaru, oddzielić ości i postawić w ciepłym miejscu ( lekko podgrzany piekarnik). Wywar przecedzić. Mąkę zasmażyć na maśle dolać wywar, dobrze wymieszać i zagotować. Dodać kapary i posiekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Żółtka wymieszać ze śmietaną, dolać trochę ciepłego wywaru, wymieszać i wlać powoli do zupy ( ciągle mieszając). Kawałki węgorza i plasterki z reszty cytryny dodaś do zupy. Można też przystroić cienkimi paseczkami skórki z cytryny. Zupy więcej nie gotować, ale serwować na gorąco.

Koktajl z homara

Coś dla ludzi z rozwiniętym zmysłem smaku

Składniki

1         mały mrożony homar
½        pęczka koperku
50 g    majonezu
½        łyżeczki białego mielonego pieprzu
½        cytryny
4         gałązki kopru
sok z połówki cytryny
parę listków sałaty ( wolny wybór)
szczypta soli i cukru

Łatwo do przygotowania, trochę drogie

Wartości odżywcze na osobę

• 630nkJ/ 150 kcal
•      4 g białka
•    13 g tłuszczu
•      3 g węglowodanów

Czas rozmrożenia: 12 godz.
Przygotowanie : 20 min

Przyrządzanie

Homara wyjąć z opakowania i zostawić w lodówce do rozmrożenia. Po rozmrożeniu oddzielić mięso i pokroić w cienkie plasterki. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Sok z cytryny wymieszać z majonezem i doprawić solą, pieprzem i cukrem. Pokrojone mięso z homara wymieszać z sosem i posiekanym koperkiem. Liście sałaty umyć i osuszyć. Wyłożyć nimi koktajlówki. Włożyć koktajl z homara, perzystroić gałązkami koperku i połówkami plasterków cytryny. Można też jako dekoracji użyć szczypce z homara.

Koktajl z garneli

Bardzo elegancka przystawka na specjalne okazje

Składniki

24          garnele w pancerzyku ( np: krewetka północna, shrimps)

100 g      pieczarek

50 g        majonezu

100 g      ugotowanych szubków szparagów ( mogą być ze słoika)

1            główka sałaty ( tylko środkowa część, gdzie liście są najdelikatniejsze)

sok z ½ cytryny

szczypta soli, białego pieprzu i cukru.

Słynna recepta

Wartość odżywcza na osobę

• 670 kJ/ 160 kcal
• 18 g białka
• 8 g tłuszczu
• 4 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 min.

Przyrządzanie

Garnele wyłuskać z pancerzyków, usunąć jelito, umyć i osuszyć. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w cienkie paski.Listki sałaty opłukać i osuszyć. Pokroić w cienkie paski. Sok z cytryny wymieszać z solą, pieprzem, cukrem i majonezem. Garnele, czubki szparagów i paseczki sałaty wymieszać z sosem i pieczarkami. Rozdzielić w cztery koktajlówki. Serwować.

Krewetki powinny być już ugotowane. Usuwanie jelita możecie zobaczyć jeżeli klikniecie w link krewetka północna....