Zupa krewetkowa ze szczypiorkiem i śmietaną

Następna lekka zupa na lato

Rodzina śledziowatych. Śledź

Rodzina śledziowatych.

Ryby z rodziny śledziowatych żyją zawsze w ławicach. Wszystkie ryby z tej rodziny mają smukły, wrzecionowaty korpus, mają tylko jedną płetwę grzbietową, i parzyste wąskie płetwy piersiowe i brzuszne. Łuski są cienkie i luźno osadzone. Ławice żyją w strefie pelagialnej na pełnym morzu, okresowo przebywają także w pobliżu brzegów. Najbardziej znanymi przedstawicielami są:

aloza, śledź, sardela, sardynka i szprot(ka). Występuje naturalnie o wiele więcej gatunków, ale te nie mają większego znaczenia dla rybołówstwa, a zatem i dla nas- konsumentów. Skupmy się więc, na tych kilku najważniejszych. Ryby z rodziny śledziowatych należą do ryb tłustych.

                                                                                                            Śledź                                                    

D: Hering; Engl: herring; Franc: hareng; Ital: aringa: Sp. areque.

Soljanka

Bardzo popularna, konkretna, zawiesista zupa z Rosji

Zupa kartoflana z dorszem

Bardzo smaczna zupa,  łatwa do przygotowania- nawet dla zupełnych amatorów!

Składniki

600- 800 g   fileta  z dorsza
2                    łyżki stołowe soku z cytryny

800 g            ziemniaków
0,5 l              wywaru z warzyw
300 g            marchwi
2                    pory ( ok. 400 g)
2                    pęczki koperku
200 ml         creme fraiche
                      sól, biały pieprz

 

Wartość odżywcza na osobę

• 550 kcal
• 44 g białka
• 18 g tłuszczu
• 39 g węglowodanów

 Czas przygotowania ok. 40 min

Przyrządzanie

Filety opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić w kostkę ( ok. 2 cm).
Spryskać sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć i wstawić pod przykryciem do lodówki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę ( ok. 2 cm). Zagotować wywar z warzyw w garnku, włożyć ziemniaki i gotować 10 min. W tym czasie obrać marchew, pokroić w cienkie plastry,  wsypać do ziemniaków i gotować następne 5 min. Umyć porę, pokroić w cienkie krążki i dodać do zupy, gotować 5 min. Koperek drobno posiekać ( zostawić parę gałązek do przystrojenia) i razem z creme fraiche wymieszać z zupą. Włożyć fileta z ryby i gotować na bardzo małym ogniu ok. 10 min. Nie mieszać! Doprawić pieprzem i solą i serwować:

Zupa ogórkowa z koperkiem i krewetkami

Smakuje na urlop i słoneczne dni

Składniki

1          cebula
1          ząbek czosnku
1          ogórek sałatkowy
30 g    masła. 1 łyżka stołowa mąki
3/8 l    wywaru z mięsa ( wołowina, kurczak)
1/8 l    słodkiej śmietany
            szczypta soli i cukru
            szczypta białego pieprzu
            szczypta gorczycy
200 g  krewetek ( w pancerzu)
2          pęczki  kopru

Wartość odżywcza na osobę

•  230 kcal
• 11 g białka
• 17 g tłuszczu
• 7  g  węglowodanów

Łatwa do przyrządzenia. Trochę droga

Przygotowanie ok. 30 min.

Przyrządzanie

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Podsmażyć z ok. 10 g masła, wsypać mąkę i podsmażyć na jasno-brązowy kolor. Zalać wywarem z mięsa. Ogórka obrać odciąć cztery cienkie plastry i odłożyć na bok. Resztę ogórka przeciąć wzdłuż, usunąć ziarnka i pokroić w kostkę ( ok. 2 cm). Dodać pokrojone ogórki do zupy i gotować 15 min. Następnie przelać zupę do miksera, dodać śmietanę i zmiksować. Przyprawić solą, cukrem, pieprzem , gorczycą i gotować na małym ogniu ok. 5 min. Krewetki wyjąć z pancerzyka, usunąć jelito i podsmażyć na reszcie masła. Koperek opłukać, drobno posiekać i wsypać do zupy. Dobrze wymieszać. Wlać zupę do talerzy, rozdzielić usmażone krewetki i uprzednio odkrojone plasterki ogórka. Serwować!

Oczywiście możecie śmiało użyć krewetek bez  pancerzyka i oczyszczonych. Podaję tutaj całą procedurę, ponieważ ten blog jest przede wszystkim dla zaangażowanych hobbystów, a tacy chcą wszystko wiedzieć.

Rak rzeczny

Europejski rak rzeczny

D: Krebs; Engl: crayfish; Franc: ecrevisse; Ital: gambero; Span: cangrejo.

Klasyczna zupa z raków

Bardzo wykwintna zupa na uroczyste okazje