Dorada po toskańsku

Ta ryba z Morza Śródziemnego jest bardzo popularna w Toskanii.

Składniki

• 2 duże dorady ( po 0,5 kg)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g pomidorów
• 1 cukinia
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki stoł. oleju
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka soli
• 100 g oliwek
• 1 pęczek bazylii
•  szczypta czarnego grubo zmielonego  pieprzu

Potrawa włoska. Trochę droga

Wartości odżywcze na osobę

• 2090 kJ/ 500 kcal
•     36 g białka
•     30 g tłuszczu
•     13 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 min.

Przyrządzanie

Ryby oczyścić i dobrze opłukać w zimnej wodzie. Osuszyć i ostrym nożem naciąć w poprzek po obu stronach ( 4 nacięcia). Skropić sokiem z cytryny i odstawić pod przykryciem. Cebulę i czosnek  obrać i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i poświartkować ( wyciąć środkowe, stwardniałe części). Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Cebulę i czosnek usmażyć na patelni ( nie za mocno). Przełożyć do garnka, dolać białe wino i zagotować. Dołożyć cukinię, pomidory i gotować 5 min pod przykryciem. Sos doprawić solą i pieprzem. Przelać sos do żaroodpornej formy i włożyć do niego ryby. Posmarować ryby resztą oleju, posypać oliwkami i włożyćdo rozgrzanego piekarnika na ok. 20 min. Podawać w naczyniu posypane listkami bazylii.