Zupa ogórkowa z koperkiem i krewetkami

Smakuje na urlop i słoneczne dni

Składniki

1          cebula
1          ząbek czosnku
1          ogórek sałatkowy
30 g    masła. 1 łyżka stołowa mąki
3/8 l    wywaru z mięsa ( wołowina, kurczak)
1/8 l    słodkiej śmietany
            szczypta soli i cukru
            szczypta białego pieprzu
            szczypta gorczycy
200 g  krewetek ( w pancerzu)
2          pęczki  kopru

Wartość odżywcza na osobę

•  230 kcal
• 11 g białka
• 17 g tłuszczu
• 7  g  węglowodanów

Łatwa do przyrządzenia. Trochę droga

Przygotowanie ok. 30 min.

Przyrządzanie

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Podsmażyć z ok. 10 g masła, wsypać mąkę i podsmażyć na jasno-brązowy kolor. Zalać wywarem z mięsa. Ogórka obrać odciąć cztery cienkie plastry i odłożyć na bok. Resztę ogórka przeciąć wzdłuż, usunąć ziarnka i pokroić w kostkę ( ok. 2 cm). Dodać pokrojone ogórki do zupy i gotować 15 min. Następnie przelać zupę do miksera, dodać śmietanę i zmiksować. Przyprawić solą, cukrem, pieprzem , gorczycą i gotować na małym ogniu ok. 5 min. Krewetki wyjąć z pancerzyka, usunąć jelito i podsmażyć na reszcie masła. Koperek opłukać, drobno posiekać i wsypać do zupy. Dobrze wymieszać. Wlać zupę do talerzy, rozdzielić usmażone krewetki i uprzednio odkrojone plasterki ogórka. Serwować!

Oczywiście możecie śmiało użyć krewetek bez  pancerzyka i oczyszczonych. Podaję tutaj całą procedurę, ponieważ ten blog jest przede wszystkim dla zaangażowanych hobbystów, a tacy chcą wszystko wiedzieć.

Rak rzeczny

Europejski rak rzeczny

D: Krebs; Engl: crayfish; Franc: ecrevisse; Ital: gambero; Span: cangrejo.

Klasyczna zupa z raków

Bardzo wykwintna zupa na uroczyste okazje

Zimna zupa z raków

Nieskomplikowana, ale bardzo smaczna zupa, którą można z powodzeniem zaserwować na specjalną okazję!

Hodowla Krewetek

Hodowla krewetek ( shrimp farming) jest specjalną formą Aquakultury, gdzie krewetki są hodowane dla zaspokojenia rosnącego apetytu coraz większej liczby konsumentów. Od lat 70-tych produkcja hodowlanych krewetek ciągle wzrasta, aby zaspokoić rosnący popyt  na owoce morza, szczególnie w Europie, Ameryce Północnej i Azji . W roku 2003 na rynki trafiło 1,6 mln ton hodowlanych krewetek, ich wartość rynkowa wyniosła 9 mld USD. Widzimy zatem, że jest bardzo znacząca dziedzina gospodarki rybnej. 75% krewetek jest hodowanych w Azji. Najważniejszymi producentami są: Chiny, Tajlandia, Indonezja, Japonia, Korea Płd.  Wietnam. Tajlandia jest przy tym, największym ekporterem hodowlanych owoców morza. Pozostałe 25% jest hodowane przede wszystkim w Ameryce Południowej i na mniejszą skalę- w USA: Największym producentem w Ameryce Południowej jest Brazylia. Prawie wszystkie hodowlane krewetki należą do rodziny Panaeidae.

Krewetki czy garnele?

Drodzy czytelnicy postanowiłem trochę zmienić kolejność moich wpisów. Chciałem w zasadzie najpierw pisać o rybach, a następnie o innych mieszkańcach naszych wód. Ale, jak już wspomniałem, ten blog będzie też o gotowaniu. Dlatego chciałbym już teraz opisać skorupiaki, ponieważ są one bardzo popularne w kuchni rybnej.

Skorupiaki  w książkach kucharskich są najczęściej wymieniane razem z małżami.

Jeśli dodamy jeszcze mięczaki to mamy wyjaśnienie pojęcia owoce morza.

Najbardziej sprzedawanymi skorupiakami w Europie są: Garnele , następnie kraby , raki i homary. Szacunkowo  mówi się o 350 gatunkach krewetek oferowanych na rynkach żywnościowych  w Europie i w Ameryce. W przemyśle żywnościowym skorupiaki dzieli się na dwie podgrupy:

• Garnele (krewetki) , a także spokrewnione z nimi raki długoogoodwłokowe

• Raki

Tuńczyki ciąg dalszy..

                                                                                             Tuńczyk wielkooki

                                     

 D: Großaugen- Thun; Engl: bigeye tuna; Franc: thon obese; Ital:tonno obeso;
Sp: atun abese