Kremowa zupa rybna

Bukiet warzyw z rybą. Bardzo interesujące!

Składniki

• 400 g fileta z dorsza
• 100 g pora
• 100 g marchewek
• 100 g pieczarek
• 300 g cukini
• 3 łyżki stoł. oleju sezamowego
• 1 l gorącej wody
• 1 łyżka stoł. bulionu warzywnego w proszku
• 3 łyżki stoł. soku z cytryny
• 4 łyżki stoł. mąki
• 2 łyżki stoł. przecieru pomidorowego
• 100 ml słodkiej śmietan
• sól, biały zmielony pieprz, kilka gałązek koperku

Można serwować jako danie główne. Łatwo przygotować

Wartość odżywcza na osobę

• 300 kcal/ 1255 kJ
•    21 g białka
•    16 g tłuszczu
•    16 g węglowodanów

Przegotowanie: 35 min.

Przyrządzanie

Warzywa umyć i pokroić w cienkie plastry. W dużym garnku rozgrzać olej i często mieszając, obsmażyć warzywa ( ok. 5 min). Wlać wodę z bulionem i zagotować. Rybę opłukać, osuszyć i skropić częścią soku z cytryny ( 2 łyżki stoł.). Włożyć do garnka z warzywami. Dusić na małym ogniu ok. 15 min. Wyjąć filety rybne. Polowę filetów ( 200 g ) zmiksować z warzywami i włożyć do garnka..Mąkę wymieszać ze śmietaną i przecierem pomidorowy. Dodać do zupy, dobrze wymieszać i pogotować 2- 3 min. Resztę ryby podzielić na średnie kawałki i włożyć do garnka. Zupę jeszcze raz krótko zagotowć. Zdjąć garnek z płyty, przyprawić zupę pieprzem, solą i resztą soku z cytryny. Serwować przystrojoną gałązkami koperku. Podawać z białym pieczywem.

Okoń morski w czerwonym sosie

Typowe danie do przygotowania w woku, albo w dużej patelni.

 Składniki

600 g       fileta z okonia morskiego ( może być karmazyn, sandacz, loup de mer)
2             szalotki
2             łyżki stoł. mąki kartoflanej albo kukurydzianej
1             łyżeczka soli
3             łyżki stoł. oleju arachidowego ( z orzeszków ziemnych)
150 ml     wody
1/2          łyżeczki bulionu w proszku
2             łyżki stoł. przecieru pomidorowego
4             łyżki stoł. keczupu
2             łyżki stoł. wytrawnej sherry

Specjalność z Chin. Łatwe do przygotowania

Wartość odżywcza na osobę

• 220 kcal/ 920 kJ
•   27 g białka
•     8 g tłuszczu
•     9 g węglowodanów

Przygotowanie: 35 min.

Przyrządzanie

Filety z ryby opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki ( ok.3 x 5 cm duże i 0,5 cm grube). Szalotki obrać i zetrzeć na tarce. Mąkę ( 2 łyżki stoł.) wymieszać z solą ( 1/2 łyżeczki) i obtoczyć w niej rybę. Rozgrzać mocno olej w woku ( może być też duża patelnia) i obsmażyć kawałki ryby ok. 2- 3 min. Rybę wyjąć i odstawić w ciepłym miejscu Resztę mąki wymieszać z wodą i wlać do woka, zagotować. Dodać bulion w proszku, starte szalotki, przecier pomidorowy, keczup. Dobrze wymieszać i zagotować. Sos doprawić solą i sherry. Dodać rybę i poddusić ( nie gotować). Serwować z ryżem.
Uwaga: Zamiast szalotki, można użyć drobno pokrojonego szczypiorku. Smażymy go w oleju po rybie  a reszta przebiega jak w przepisie powyżej.

Filet z matjasa gospodyni

Recepta , której nie można pominąć przyrządzając przystawki ze śledzia

Składnki

8               filetów z matjasa bez skóry
100 ml       majonezu
100 ml       śmietany
1               listek laurowy
6               ziarenek ziela angielskiego
2               cebule
2               ogórki konserwowe
2               jabłka
1               pęczek koperku
1               cytryna ( niepryskana)
szczypta soli, białego mielonego pieprzu i cukru
parę listków sałaty

Tanio. Łatwe do przygotowania

Wartość odżywcza na osobę

• 650 kcal/ 2715 kJ
•   27 g białka
•   52 g tłuszczu
•   18 g węglowodanów

Czas przygotowania: 50 min.

Przyrządzanie

Filety z matjasa, jeśli są trochę za słone, zamoczyć na 30 min. w zimnej wodzie. Najczęście matjas jest tak delikatnie solony, że nie trzeba go moczyć. Najlepiej samemu spróbować. Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać listek laurowy i ziarenka ziela angielskiego, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Jabłka obrać, poćwiartkować i usunąć ziarenka, pokroić w kostkę albo w plasterki. Dodać pokrojone jabłka, cebulę i ogórki do sosu majonezowego, dobrze wymieszać. Koperek opłukać, zostawić kilka gałęzek do dekoracji, resztę drobno posiekać i wsypać do sosu. Wyjąć listek laurowy i sos  delikatnie wymieszać z koperkiem. Matjasa osuszyć, wyłożyć na półmisek i polać sosem ( częściowo przykrywając), resztę sosu postawić obok w sosjerce. Półmisek przystrajamy gałązkami kopru, plasterkami cytryny, jabłka albo krążkami cebuli. Tutaj możemy dać wodze naszej inwencji. Serwujemy z chlebem razowym. Można też zaserwować jako danie główne z ziemniakami.

Patelnia rybna

Danie jakby stworzone dla ryb dorszowatych

Składniki

250 g                       cebuli
200 g                       pieczarek
500 g                       ryby ( dorsz, czarniak, mintaj...)
  50 g                       masła
1     łyżeczka           soli
2     łyżki stoł.          soku z cytryny
1     łyżka stoł.         drobno posiekanej pietruszki
1     kg                    ziemniaków
1    łyżka stoł.          ziaren kopru
1    łyżka stoł.          rosołku warzywnego ( w proszku)
2                             pomidory ( mogą być z puszki)
1    łyżka stoł.          drobno posiekanego koperku

Recepta na danie główne. Łatwa do przygotowania

Wartość odżywcza na osobę

• 1715 kJ/ 410 kcal
•      30 g białka
•      11 g tłuszczu
•      48 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 min.
Gotowanie:       20 min.

Przyrządzanie

Cebulę obrać i pokroić w krążki. Zeszklić na maśle na (dużej!) patelni. Przełożyć z patelni na talerz i zostawić na boku. Pieczarki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Poddusić na patelni pod przykryciem z posiekaną pietruszką i łyżką soku z cytryny. Posolić do smaku. Przełożyć do talerza. Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki i ułożyć warstwami (na przemian) z cebulą. Posypać ziarnkami kopru i rosołkiem warzywnym. Rybę opłukać, posolić, skropić resztą soku z cytryny, podzielić na cztery równe porcje i położyć na ziemniaki w patelni. Posypać duszonymi pieczarkami wlać ok. 100 ml wody i całość dusić pod przykryciem ok. 20 min. Gotowe danie posypać koperkiem i przystroć ćwiarteczkami z pomidora. Serwować na patelni.