Aloza

                                                                                             Aloza

    

                                

D: Alse (Maifisch); Engl: shad; Fran: alose; Ital: alaccia, alosa; Sp: sabalo.

Aloza jako jedyny gatunek z tej rodziny żyje w dwóch środowiskach. Głównie żyje w morzu, ale na tarło wędruje do rzek. Jest to największy przedstawiciel śledziowatych, osiąga ok. 50 cm długości.

Ławice alozy występują głównie w pobliżu wybrzeży Europy, Ameryki Płn. i w Morzu Sródziemnym. Najbardziej cenione są ryby złowione w rzekach, w drodze na tarło, z powodu dobrze wykształconej, delikatnej ikry.

Sposoby przyrządzania.

Alozę można przyrządzać jako fileta. Pozostałe odpady nadają się na zupę rybną albo na wywar.

Można ją też wypatroszoną i oskrobaną, obtoczyć w mące i normalnie usmażyć, zgrillować w alufolii albo poddusić w wywarze z domieszką białego wina i dodatkiem cebuli.

Serwujemy z tartym chrzanem, masłem sardelowym, szparagami, sauce holladaise, sauce remoulade. Naturalnie to są tylko ogólne wiadomości. Szegółowe przepisy przeczytacie w najbliższym czasie. W końcu muszę jakoś wzbudzić waszą ciekawość