Filet z sandacza z couscous w sosie bearnaise

Doskonałe połączenie orientu z kuchnią europejską

 Składniki

• 4 świeże ( 150- 180 g ) filety z sandacza ze skórą ( tylko oskrobać)
• ½ cytryny ( ekologiczna)
• Kilka gałązek tymianku, rozmarynu, pietruszki
• sól
• masło albo smalec maślany
• olej z oliwek 

 Doskonała recepta na uroczysty obiad

 Wartości odżywcze na osobę

• 545 kcal/ 2282 kJ
•    30 g białka
•    21 g tłuszczu
•    48 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie:          45 min

Przyrządzanie

Filety z sandacza umyć, osuszyć i usunąć ości. Skórę 2-3 razy naciąć ( podobnie jak kiełbaski na grilla), filety posolić. Masło i olej rozgrzać na patelni wrzucić gałązki ziół i połówkę cytryny. Filety położyć na patelnię ( skórą na dół) i mocno przysmażyć. Dobrze przycisnąć dłonią do dna patelni, aby skóra nie zrobiła się falista. Gdy skórka zrobi się brązowa i krucha, odwrócić filety, zmniejszyć temperaturę i smażyć, aż mięso będzie gotowe.


Składniki do couscous

• 200 g gotowego couscous ( instant)
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała żółta papryka
• 2 sztangi selera naciowego
• 2 gałązki szczypiorku
• 1 szalotka
• ½ pączka pietruszki
• 1 bio- pomarańcza
• 1 papryczka chili
• sok z cytryny
• 50 g masła
• 2- 3 łyżki stoł. oleju z oliwek
• sól
• pieprz

Przyrządzanie

Couscous wsypać do płaskiego garnka. Masło podzielić na małe kawałki i rozdzielić równomiernie na couscous. Zagotować ok. 300 ml wody ( najlepiej przeczytać na opakowaniu) i wymieszać z couscous i masłem. Zostawić pod przykryciem ( ok. 15 min.) do napęcznienia. Paprykę, szczypiorek i seler naciowy drobno pokroić. Rozgrzać olej na patelni i warzywa krótko (ok. 2 min.) podsmażyć. Pietruszkę posiekać, skórkę z pomarańcza zetrzeć na tarce ( tylko cienką kolorową warstwę). Usmażone warzywa, pietruszkę i startą skórkę z pomaryńczy wymieszać z couscous. Przyprawić solą, pieprzem, chili i sokiem z cytryny. Couscous nakładamy na talerz polewamy sosem bearnaise, na wierzch kładziemy usmażonego fileta skórą do góry. Smacznego